Diego Rossi è uno dei nomi più noti della cucina a Milano. Con Trippa nel 2015 ha dato vita alla riscoperta delle trattorie autentiche ispirate alla cucina di una volta.
Ha portato ai giorni nostri i valori di tradizione, sostenibilità e semplicità creando qualcosa di unico. Oggi Trippa è un'istituzione, per prenotare servono diverse settimane e bisogna mettersi in coda sul loro sito.
Diego ha abbandonato la cucina stellata per il suo progetto, trasmettendo il suo punto di vista e i suoi valori attraverso Trippa e Osteria alla concorrenza.
In questo episodio scoprirete com'è riuscito a costruire questo successo ma anche i problemi della ristorazione al giorno d'oggi e i suoi progetti futuri. Un'intervista di grande spessore.
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