The Ristoratori

Oggi vi facciamo conoscere Ristobox, fondata da Davide e Manuel Corradini, due fratelli atleti professionisti con la passione del cibo. Ristobox è la risposta a una necessità molto semplice: provare i migliori ristoranti a casa propria, anche a centinaia di chilometri di distanza. L'obiettivo di Ristobox è quello di offrire un'esperienza completa, dalla scelta del piatto alla sua degustazione, facendoti scoprire la storia e la passione che si cela dietro ogni creazione culinaria I vantaggi per i ristoratori: Accesso a un nuovo mercato: Ristobox amplia il raggio d'azione dei ristoranti, permettendo loro di raggiungere clienti in tutta Italia e, in futuro, anche all'esteroCreazione di nuovi canali di vendita non competitivi con quelli di servizio al ristorante e con il deliveryAumento della visibilità e possibilità di acquisire nuovi clienti. Davide ci racconta come sono riusciti a creare questa piattaforma di delivery su scala globale grazie alla tecnologia alimentare e al rapporto con i ristoratori. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Il ristorante Christian e Manuel nasce nell'hotel Cinzia di Vercelli con una missione molto chiara: rivoluzionare il concetto di risotto.  Oggi facciamo un viaggio nel mondo del riso e del rapporto con il territorio, passando per una stella Michelin mantenuta per 12 anni.   Manuel Costardi ci racconta del "brand" di famiglia, che oggi è dietro a Scatto e Caffè San Carlo. Manuel è nato ristoratore e ancora oggi continua ad innovare definendosi uno "chef dolce". Una vita spesa nel mondo della cucina e del riso. Oggi parliamo di: Importanza di conseguire un riconoscimento importante da giovanissimiRapporto con le tradizioni e il territorio in una cucina innovativaMantenere un brand autentico con una comunicazione visiva molto distintiva Una storia incredibile di grande passione e amore per la ristorazione. _ SPONSOR: Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri ⁠qui ⁠⁠ _ SUPPORTACI Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠qui

In questo episodio del nostro spin-off scopriamo Sibill, un tool che automatizza la contabilità aziendale.   In un settore come quello della ristorazione, il controllo dei numeri è particolarmente rilevante. Questi strumenti sono, infatti, molto diffusi e apprezzati. Lorenzo Liguori, co-founder, ci racconta la storia di Sibill, nata a Milano nel 2021, e l'importanza di implementare la tecnologia a supporto dei processi nella ristorazione. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Diego Amura ha fondato Jus Enoteca Naturale, enoteca con cucina a Napoli, guidato unicamente dalla sua passione per il vino naturale. Ha stravolto la sua vita in 48 ore e si è lanciato in un'esperienza del tutto nuova per lui, imparando dalla collaborazione con i più grandi del settore. In questo episodio scopriamo un locale all'inizio del suo percorso, ma con una chiara visione sul futuro. Uno spaccato di ristorazione autentica e fatta di rischio. Parliamo anche del controverso vino naturale, Diego ci spiega cosa significhi per lui questo modo di vedere l'enologia. _ SPONSOR: Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri qui ⁠ _ SUPPORTACI Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo qui

Giovanni Nicolussi ha lanciato Pit'sa in parallelo con il suo lavoro principale. Nella sua prima esperienza da imprenditore nella ristorazione, si sentiva indispensabile per il suo locale e portava a casa soltanto uno stipendio. Oggi ci racconta quali strumenti ha usato per progettare un format profittevole e scalabile. Ma non è tutto: la sua missione è diventata quella di creare prodotti vegetali adatti a tutti e includere ragazzi con sindrome di Down tra il personale. Parliamo di: standardizzazione dei processi e scalabilitàcome migliorare se stessi come imprenditoriinclusività, ovviamente ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast Scopri qui:  https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast _____________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast⁠

Tutti noi siamo stati almeno in uno dei locali fondati da Nanni Arbellini con Stefano Saturnino a Milano: Pizzium, Crocca, Gelsomina, Carmelina. E poi Felicetta, il locale che Nanni sta sviluppando con la famiglia. I numeri parlano da soli: Pizzium: oltre 60 punti vendita in tutta Italia per un fatturato di +40M nel 2023Crocca: 12 punti vendita nel Nord ItaliaGelsomina: la pasticceria con 2 punti a MilanoCarmelina: ristorante dedicato alla costiera con 2 punti vendita a MilanoFelicetta: il progetto di famiglia di Nanni aperto 18 mesi fa In questo episodio scopriamo la persona dietro a questi progetti, la sua visione imprenditoriale e i suoi progetti da amministratore di Carmelina e socio di Felicetta. In particolare: l'importanza del network sempre e comunquela rilevanza del mettersi in gioco senza riservei valori veri della responsabilità sociale degli imprenditori Nanni non è solito concedersi alle intervista e quindi siamo ancora più orgogliosi di presentarvi questo episodio! ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.   Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast   Iscriviti qui:  ⁠https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast⁠  _____________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast⁠

Officina del Riso è il primo progetto imprenditoriale di Luca Gruttadauria. La sua vocazione per la ristorazione e il legame familiare al cibo e in particolare al riso lo hanno portato ad aprire il primo store in via Marghera nel 2018. Dopo un anno, Officina del Riso ha ingranato la marcia giusta e oggi conta 4 punti vendita per 3.5M di fatturato nel 2023. Mentre pensa all'espansione fuori Milano, Luca si sta già misurando con un'altra apertura: sentirete parlare di Casanori. In questo episodio scopriamo: quanto è rilevante imparare a gestire le relazioni personalicome strutturare un format di successo pronto a scalarel'importanza della tecnologia e della gestione dei costi ________________________________________________Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastEntra in contatto qui: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Teo Musso con Baladin ha inaugurato la stagione della birra artigianale in Italia. Partendo proprio dal suo paesino, Piozzo, iniziando con una semplice birreria nel 1986. Teo prima di tutti gli altri aveva capito che le birre "profumate" potessero avere un mercato, e ha deciso di costruirlo. Oggi Baladin è una realtà consolidata in Italia e nel mondo. Con il progetto Open ha lanciato i suoi locali di ristorazione e ha appena messo un campo un grande piano di sviluppo. In questa puntata scopriamo: Le difficoltà di creare un bisogno per primiL'importanza dell'ospitalità e della ristorazione per aziende di prodottoCome l'innovazione può contribuire a creare un'intera filiera ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.   Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast   Iscriviti qui:  https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast  _____________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

L'episodio di oggi parla di una realtà che potreste non aver mai sentito.Tutto nasce nel 2017 al Vomero da tre giovani amici Stefano, Bruno e Marco che si cimentano nella ristorazione.Attraverso un annuncio di lavoro incontrano Vittorio Zigarelli, divenuto lo chef del progetto e successivamente socio.In quell'anno nasce Panamar, un format di panini di mare, e dopo qualche anno Barittico, tapas di mare ma anche vera cena di pesce.Se vi siete mai chiesti quali sono le differenze tra questi format, lo scoprirete qui. Vittorio ci darà la sua visione da chef imprenditore di un gruppo ancora piccolo ma certamente ambizioso________________________________________________Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastIscriviti qui: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Ci Sta nasce a Milano in piena pandemia, inserendosi in un mercato già ricco di concorrenti. Nico Grammauta rinuncia alla carriera internazionale per fare ristorazione in Italia, malgrado la sua lunga esperienza nel corporate finance.L'artigianalità e l'autenticità sono il marchio di fabbrica distintivo di questo progetto. Con 5 pizzerie tra Milano, Torino e Verona, Ci Sta punta oggi a raddoppiare il suo fatturato per quest'anno e a mettere a segno le nuove aperture già in programma. Oggi parliamo: delle difficoltà di scalare una catena di ristorazionedell'importanza di un posizionamento distintivo (strategia oceano blu)dell'attenzione ai numeri come driver per la crescita ________________________________________________Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastMaggiori informazioni su: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Oggi Cesare Battisti ha creato a Milano quattro punti vendita, ognuno diverso dall'altro, che raccontano la storia e l'evoluzione della cucina milanese e non solo in modi diversi e complementari. Cesare inizia con la voglia di far conoscere la cucina della sua città, Milano per l'appunto, e continua sulla strada della valorizzazione del territorio e delle persone.Chef Patron del ristorante Ratanà, ha creato Remulass, il pastificio del Ratanà e, infine, l'innovativo e fresco format di Silvano.Parliamo di: cultura del territorio e della sostenibilitàvalorizzazione delle persone ed etica della gestione del personaleevoluzione delle abitudini di consumo e inclusività del cibo Un episodio che siamo contenti di condividere con voi! ________________________________________________Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld, con una community di oltre 100.000 professionisti del settore, sta rivoluzionando il modo in cui i ristoranti trovano staff, facilitando il lavoro di imprenditori e manager tramite un servizio di recruiting semplice, veloce ed efficace.Maggiori informazioni su: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Chi come noi era a Napoli nel 2016 si ricorda sicuramente dell'apertura di Puok: la scommessa di puokemed, creatore di un nuovo modo di parlare di cibo. Da food blogger con Le Avventure Culinarie di Puok e Med, arriva a imporsi come food influencer prima di tutti. Ma l'amore per il cibo lo porta ad aprire la sua panineria Puok burger store Il primo momento di notorietà è stato con il video https://video.corrieredelmezzogiorno.... in risposta allo spot del McDonald's https://www.rainews.it/archivio-raine... che gli fa conoscere la viralità. Parliamo: -dell'importanza di assumersi il rischio di seguire le proprie passioni per il proprio benessere mentale -degli esordi del settore del food blogging e dell'importanza delle relazioni e della coerenza nel mondo del business -dei progetti di scalabilità applicati a un panino gastronomico ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastIscriviti qui: ⁠https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast⁠  ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: ⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Il suo nome è il nome del suo locale.Nato e vissuto tra Roma e Nettuno, è arrivato a gennaio a Milano con il suo ristorante. Presentatore tv, youtuber, tiktoker, sicuramente avrete visto decine di suoi video. Cosa scopriamo oggi: quanto conta seguire le proprie passioniche ruolo gioca l'autenticità nella costruzione del proprio personal brandun bilancio dei primi mesi del ristorante in Brera di Max Mariola Alla fine annunciamo anche una grande novità per chi come noi vive a Milano. The sound of love... ________________________________________________Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld, con una community di oltre 100.000 professionisti del settore, sta rivoluzionando il modo in cui i ristoranti trovano staff, facilitando il lavoro di imprenditori e manager tramite un servizio di recruiting semplice, veloce ed efficace.Maggiori informazioni su: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

In questo episodio, ospitiamo Emanuela Barbaro e Franco Dipietro di Biova Project, una startup innovativa che trasforma gli scarti del pane in birra artigianale. I fondatori condividono il loro viaggio imprenditoriale, raccontando le sfide affrontate e i successi ottenuti. Approfondiamo il processo di produzione della birra Biova e l'enorme impatto ambientale e sociale di questo progetto. Scopri come Biova Project sta rivoluzionando il settore alimentare riducendo gli sprechi e promuovendo la sostenibilità attraverso l'economia circolare. Un episodio ricco di ispirazione e innovazione.  ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

L'ospite di oggi è Matteo Toto, il creatore di Flower Burger, la catena famosa per i suoi hamburger vegani super colorati e gustosi. In questo episodio, scopriamo perché Matteo ha deciso di entrare nel mondo del food e come è riuscito a creare un brand che ha subito spopolato sui social media. Parliamo anche dei momenti difficili, delle sfide di essere un imprenditore e di gestire un team di oltre 100 persone. Flower Burger oggi è una catena in piena espansione, con nuove aperture in Italia e all'estero, e un fatturato che ha superato i 10 milioni di euro. Non perdetevi questa puntata piena di spunti di ispirazione e curiosità! ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld, con una community di oltre 100.000 professionisti del settore, sta rivoluzionando il modo in cui i ristoranti trovano staff, facilitando il lavoro di imprenditori e manager tramite un servizio di recruiting semplice, veloce ed efficace.Maggiori informazioni su: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Diego Rossi è uno dei nomi più noti della cucina a Milano. Con Trippa nel 2015 ha dato vita alla riscoperta delle trattorie autentiche ispirate alla cucina di una volta. Ha portato ai giorni nostri i valori di tradizione, sostenibilità e semplicità creando qualcosa di unico. Oggi Trippa è un'istituzione, per prenotare servono diverse settimane e bisogna mettersi in coda sul loro sito. Diego ha abbandonato la cucina stellata per il suo progetto, trasmettendo il suo punto di vista e i suoi valori attraverso Trippa e Osteria alla concorrenza. In questo episodio scoprirete com'è riuscito a costruire questo successo ma anche i problemi della ristorazione al giorno d'oggi e i suoi progetti futuri. Un'intervista di grande spessore. ________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld, con una community di oltre 100.000 professionisti del settore, sta rivoluzionando il modo in cui i ristoranti trovano staff, facilitando il lavoro di imprenditori e manager tramite un servizio di recruiting semplice, veloce ed efficace.Maggiori informazioni su: https://restworld.typeform.com/to/WKu6Ofmr?utm_source=TheRistoratoriPodcast ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Nutribees è una realtà foodtech fondata da Giovanni Menozzi e Mario Villani nel 2017. Dopo essere stata acquisita da un fondo di investimento, è diventata parte di un gruppo della GDO. Oggi consegna più di mezzo milione di piatti pronti ed è promotrice di uno stile di vita sano e sostenibile. Nutribees si sta inoltre lasciando alle spalle la fase di start-up e modificando il suo posizionamento in termini di brand, per abbracciare uno stile fresco ma da azienda più strutturata. In questo episodio il Chief Marketing Officer, Pietro Ripanti, ci racconta come prendere una start-up e renderla scale-up. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Pietro Nicastro passa dal pugilato all'imprenditoria.  Dopo un grave incidente stradale e un anno in ospedale, Pietro sfrutta il risarcimento dell'assicurazione per intraprendere un'avventura nel mondo della ristorazione, aprendo un pub che avrebbe segnato solo l'inizio del suo percorso nel settore.  La sua visione si evolve con il successo di Löwengrube, una birreria che reinterpreta autenticamente l' esperienza bavarese in Italia, e poi con Tosca, un format basato sulle schiacciate toscane. La sua storia, ricca di resilienza e innovazione, è una testimonianza del potere di reinventarsi e di perseguire nuove avventure ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Vi parliamo per la prima volta di un';apertura recentissima: Tina in viale Bligny. Da un'idea di Edoardo Notizia, private chef, Francesco Maria Guarnera e Giancarlo Sampietro, Tina ha aperto a Milano a gennaio 2024. L'idea alla base è semplicissima: rivisitare un classico della tradizione napoletana, adeguandolo a un pubblico più ampio. Edoardo ci racconta come hanno lanciato un prodotto inedito sul mercato, anticipando le complessità di operation e puntando a un prezzo democratico. Una storia imprenditoriale divertente e leggera che lascia intravedere obiettivi ambiziosi. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast

Avete mai sognato di rivoluzionare un intero settore? Luca Lotterio e il suo team stanno facendo proprio questo nel mondo della ristorazione con Restworld, e noi abbiamo avuto la possibilità di fare quattro chiacchiere con lui. Partendo dalla sua esperienza sul campo come rider e da un progetto universitario, Luca ha sviluppato una comprensione delle dinamiche della ristorazione che lo ha aiutato nel fondare la sua startup. Luca ci ha portati nella sua passione per la psicologia e la sua etica del lavoro, che ha valorizzato offrendo un servizio di ricerca e selezione del personale per ristoranti. Restworld vuole riqualificare il settore della ristorazione in Italia e non si ferma qui: l';obiettivo fissato è di gestire fino a 10.000 posizioni e di espandere il proprio modello ben oltre i confini italiani. Il loro percorso non è solo un esempio di imprenditoria di successo, ma anche una dimostrazione di come il duro lavoro, la tenacia e una visione chiara possano realmente trasformare un settore intero. Attraverso le parole di Luca, abbiamo esplorato come ogni piccola azione possa contribuire a una grandiosa trasformazione e come la loro determinazione stia cambiando la cultura del food service. Ecco qui il link al playbook per la riduzione oraria: https://stepbystep.restworld.it/riduzione-oraria-ristorazione ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast