El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante Autor.
Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia en la gastronomía internacional. Es conocido como el pez más fuerte del océano por alcanzar gran velocidad en las profundidades, actualmente es empleado en el sushi y ya es parte también de la cocina mexicana, se distingue por su alto poder nutricional al contener gran nivel de proteínas.
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