Saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio sono gli zuccheri più comunemente usati in gelateria.
Ogni zucchero ha le proprie caratteristiche ed è molto importante scegliere quello giusto per assicurarsi la giusta dose di dolcezza.
Inoltre, quali sono i trend riguardanti lo zucchero in gelateria?
Ne parliamo con Roberto Lobrano, maestro gelatiere ed esperto di marketing applicato al settore della gelateria, docente e divulgatore dell’arte del gelato.
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